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鲢鱼的功效与作用有什么?鲢鱼的营养价值有什么?[图]

发布时间:2019-10-09 16:45:13 编辑:笔名

鲢鱼是我们国家非常常见的一种鱼类,这种鱼的鱼肉细腻柔软,但是刺比较小,还去有点多。你知道鲢鱼的功效与作用有什么?鲢鱼的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲鲢鱼有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、鲢鱼介绍

1.别名:白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

2.禁忌人群:脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.鲢鱼的热量表(每100克)

热量(大卡)104

蛋白质(克)17.8

脂肪(克)3.6

胆固醇(毫克)99

维生素A(微克)20

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

烟酸(毫克)2.5

维生素B6(毫克)0.1

叶酸(微克)27.4

维生素E(毫克)1.23

钙(毫克)53

磷(毫克)190

钾(毫克)277

钠(毫克)57.5

镁(毫克)23

铁(毫克)1.4

锌(毫克)1.17

硒(微克)15.68

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.09

5.鲢鱼的基本介绍

鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布在全国各大水系。

6.鲢鱼的选购

四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

7.鲢鱼的存储

取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上,可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

2、鲢鱼的功效与作用

1.缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2.预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4.美容护肤

鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

3、鲢鱼的营养价值

1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、鲢鱼的食用方法

1.清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

2.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。=

5、鲢鱼不能和什么一起吃

相克

鲢鱼+甘草:容易引起腹泻

宜搭

鲢鱼+藕:美容

鲢鱼+豆腐:补充钙质

6、水煮鲢鱼

材料

主料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量

做法

1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

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